Невероятно вкусные котлеты из баклажанов! Они действительно лучше мясных — и по вкусу, и по полезности, что немаловажно для тех, кто соблюдает здоровый образ жизни. Эти котлетки понравятся даже тем, кто не любит баклажаны. А все, кто их попробует скажут: «И мяса не надо!».
Ингредиенты
на 10 котлет
- 1 кг баклажанов
- 150 г сыра мягких сортов (сулугуни, адыгейский, моцарелла)
- 100 г сыра твердых сортов (голландский, российский)
- 1 яйцо
- 70 г мякоти батона
- 100 г измельченных сухарей
- пучок зелени (петрушки)
- зубчик чеснока
- черный молотый перец
- соль
- немного молока
- растительное масло для обжаривания
Приготовление котлет
- Баклажаны очистить от шкурок и порезать мякоть кубиками.
- Хлеб залить небольшим количеством молока.
- Налить немного масла на разогретую сковороду и добавить баклажаны. Немного обжарить.
- Влить 1/3 стакана воды и тушить в течение 15 минут.
- Выключить огонь и остудить.
- Добавить рубленную зелень, яйцо, натертый твердый сыр, хлеб, измельченный чеснок, перец, сухари и соль.
- Хорошо перемешать. Если масса будет недостаточно густой для лепки котлет, добавить еще сухари.
- Взять часть фарша и сделать лепешечку. В серединку положить несколько кусочков мягкого сыра, соединить края и сформировать котлету.
- Обвалять в сухарях или муке.
- Обжарить котлеты из баклажанов с двух сторон до золотистой корочки или, сбрызнув маслом, запечь в разогретой духовке в течение 15 минут.
Готово! Подавать можно как горячими, так и холодными с салатиком, пюрешкой.
Приятного аппетита!
